豊岡で和食のコース料理｜刺身、海鮮、天ぷら、肉料理、和牛しゃぶしゃぶ
兵庫県豊岡市、城崎温泉周辺で旬を先取りできるの和食・割烹「酒彩 奏」。当店へお越しの際はぜひ、手間暇かけてご用意するお料理をコースにてご堪能ください。前菜からお刺身、天ぷら、メインの海鮮、肉料理はもちろん、デザートまで。それぞれのお皿の上で、食材同士の繊細なハーモニーを奏でます。 どのお料理も、お醤油やお出汁などの調味料から手作りするお料理ばかり。お食事の始まりから終わりまで、一口一口に旬や驚き、発見を感じていただけるように―――。お客様の笑顔を想いながら、真心と少しの遊び心を込めてお料理と向き合います。
豊岡が育んだ海山の幸を中心に、四季を感じられる逸品をご用意しております。季節がもたらす美味を、心ゆくまでご堪能ください。
※入荷食材により料理内容を変更する場合がございます。
※お料理内容をグレードアップした
8,800円（税込）コースもございます。
一番初めにご提供する前菜は、当店の味や考えを知っていただく大切な一皿。丁寧にお作りするお料理を、少しずつお召し上がりください。選び抜いた季節感溢れる器に、見合った量を盛り付けて。バランスの良い見た目からも、当店の心意気が伝わりましたら幸いです。
前菜の後は、地元豊岡で毎朝仕入れる獲れたての鮮魚を、シンプルにお刺身でご賞味ください。市場を挟まずに漁師さんから直接買い付けることが、より新鮮な状態でお客様へご提供できる秘訣です。店内で1ヶ月熟成させ、角を取ったまろやかな醤油を少し付けてどうぞ。
後引く海の幸の旨味を、山の幸と自慢の出汁で包むように。ほっとする優しい味わいの土瓶蒸しを、ゆっくりとお楽しみください。スダチを絞ることでさっぱりと引き立つ、松茸の風味がたまらない美味しさです。
次はどんなお料理が来るだろうかと心が弾むような、ちょっとした遊び心をお料理に加えることもございます。例えばメインの肉料理では鴨とクリームチーズを合わせ、洋の要素をプラス。下準備などの基礎では和食の伝統を大切にしているので、他のお料理としっかりと馴染みます。
お腹が満たされてきたら、和紙しゃぶと日本酒を楽しみながら次のお料理をお待ちください。しゃぶしゃぶのお肉は、サシと赤身のバランスが程よい、A4ランクの和牛を使用しています。ブランドには特にこだわらず、その時々に美味しいものを厳選。昆布と野菜、お肉の旨味が合わさった出汁は、飲みほしたくなる美味しさです。
揚げ物は、旬の走りの食材を彩り良く合わせて美しく仕上げます。それぞれの特徴を見極め、食材の良さを引き立たせるのは職人の成せる技。お客様が召し上がるその瞬間にお料理が完成するよう、計算し尽くした一品です。
その日の朝に仕入れた獲れたての鮮魚を、しっとりと焼き上げてご提供します。鮮度抜群の上質な素材に丁寧に手を加えるお料理は、冷めても美味しいと評判です。付け合わせの山椒も時期によって変更し、その時々の味覚を大切にしています。
シメには、一番と言っても過言ではないほど、その美味しさに自信がある出汁茶漬けをどうぞ。湿度や気温を読みながら毎朝丁寧に引く出汁の味わいは、奥深く繊細。和食の真髄を感じていただける一品です。
お食事の最後に召し上がっていただくデザートまで、一切妥協をいたしません。お帰りになられた後も余韻が残る、至福のスイーツをご用意しております。
